Regenbogenforelle

"In ihrer Körperform ähnlich der Bachforelle, unterscheidet sich von dieser deutlich im Hinblick auf Zeichnung und Färbung. Während bei Regenbogenforellen Kopf, Körper sowie Rücken-, Fett- und Schwanzflosse dicht mit schwarzen Punkten besetzt sind, ist bei den Bachforellen die Schwanzflosse immer, die Rückenflosse meist ohne Bepunktung. Charakteristisch für die Regenbogenforelle ist ein im Grundton rötliches, oft in verschiedensten Farben schillerndes Längsband auf den Körperflanken (Namen!). Für den speziellen "Regenbogeneffekt" verantwortlich sind Anhäufungen bestimmter Hautzellen, sogenannter Iridozyten, welche Guaninkristalle enthalten. Diese reflektieren das Licht als irisierenden Schimmer und können dabei je nach Einfallswinkel desselben eine ganze Farbskala erzeugen."*

Die Regenbogenforelle zählt zu den beliebtesten Süßwasserfischen. Sie eignet sich für eine Vielzahl von Zubereitungsformen.

Verdelungsart	Charakteristik	Gewicht pro Fisch
Geräucherte Regenbogenforelle in Buchenholz für 1,5 Stunde mild geräuchert Regenbogenforelle: Lebendfrisch von Hand geschlachteter Filet von der geräucherten Regenbogenforelle Filet von der frisch geschlachteten Regenbogenforelle	wachstumsfreudiger Fisch Durchschnittsalter 2 Jahre zartes Fleisch mild im Geschmack für Genießer	Ab 250 bis 500 Gramm Ab 80 bis 120 Gramm pro Filet

*Seifert, K. (1984): Angel- und Fischereischule 3. Spezielle Fischkunde, BLV Verlagsgesellschaft mbH, München.